Cap cuisine - préparation au passage du cap en candidat libre - up1

Certification : Cap cuisine

Proposée par ATELIER GOURMAND FRANCHISE

Formation Professionnelle
RNCP 37553 +1
Présentiel
Pas d'apprentissage

Type

Catégorie de la certification

CAP / BEP

Niveau de sortie

Niveau reconnu si applicable

CAP / BEP (Niveau 3 - équivalence européenne)

Prix

Indiqué par l'établissement

4 200 €

Présentation

Évaluation formative tout au long du parcours via des mises en situation et exercices pratiques. Accompagnement individualisé pour maximiser les chances de réussite à l’examen officiel.

Formation dispensée en Présentiel à l'adresse suivante :

Localisation & Rattachements

Département
Rhône
Région
Auvergne-Rhône-Alpes
Coordonnées géographiques indisponibles

Objectifs

- Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises dans le respect de la règlementation en vigueur et en appliquant les techniques de prévention des risques liés à l’activité - Collecter l’ensemble des informations et organiser sa production culinaire dans le respect des consignes et du temps imparti - Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises - Prévoir la liste des produits nécessaires aux réalisations

Débouchés / Résultats attendus

Cette formation vise à préparer les candidats libres à l’épreuve UP1 du CAP Cuisine, leur permettant d’acquérir et de valider les compétences professionnelles attendues pour la réussite de l’examen.

Programme & Référentiel

Réception, contrôle et stockage des marchandises : - Grandes familles de produits alimentaires - Saisonnalité, circuits d’approvisionnements et documents commerciaux - Stockage, tri sélectif et consignation - Protocoles de conditionnement et procédures de conservation des denrées - Hygiène et sécurité des locaux - Transmission des informations liées à l’approvisionnement Organisation de la production culinaire : - Prévention des risques liés à l’activité en cuisine - Connaissances des habitudes alimentaires, allergies, régimes - Environnement professionnel : produits, matériels nécessaires à la production et fiche technique - Prix d’achat et coût de revient de la production - Planification du travail : techniques et ordonnancement des tâches